“烩”是一种烹饪方法，指将炒熟的菜肴、主料、副料等加入汤汁烩制而成。
例如，清炒虾仁、烩鸡丁、烩鱼片等都是常见的烩菜。
在制作烩菜时，通常需要将主料和副料分别炒熟，再加入汤汁和其他调料，用小火慢炖，使汤汁和调料充分融合，从而形成一道美味的烩菜。
烩菜的特点是汤汁浓郁、口感鲜美，是一道色香味俱佳的美食。
此外，在江浙一带，烩字还指一种糕点的制作方法，通常使用糯米粉和成面糊，加入各种食材和调料，然后煎制而成。
烩字的字形比较特殊，看起来像是一个锅和勺子的组合，代表着烹饪的动作和过程。
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