“炖”字的意思是：把食物和其他材料放入锅中，加入适量的水，然后盖好锅盖，用温火长时间加热，使食物慢慢炖熟。
例如，炖牛肉就是将牛肉和调料一起放入锅中，加入适量的水，用温火长时间加热，使牛肉慢慢炖熟。炖汤也是同样的做法，将食材放入锅中，加入适量的水，用温火长时间加热，直到汤汁变得浓郁。
总的来说，“炖”是一种烹饪方法，可以让食材更加入味，汤汁更加浓郁。同时，它也可以使食材的营养成分更加完整地保留下来，所以炖菜也是健康饮食的一种选择。
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